東森新聞: 西班牙國民美食生火腿九月開放進口－美食必蒐情報

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東森新聞

西班牙國民美食生火腿九月開放進口

Dec 7th 2014, 10:54

從今年九月開始，台灣正式開放西班牙生火腿的進口。這個西班牙的國民美食，是用伊比利亞黑豬醃製而成，再吊掛起來自然風乾至少24個月，口感細膩香氣濃郁，是西班牙人必吃的下酒菜。酥脆到可以用盤子切片的脆皮烤乳豬，招待過無數歐洲皇室和國際巨星，塞哥維這家19世紀末開業的百年餐廳，八十多歲的第四代老闆康迪多，披戴西班牙皇室頒發的紫色勳章，熱情招呼來自世界各地的貴客，西班牙的伊比利亞黑豬口感細膩香氣濃郁，除了用烤的，真正代表日不落帝國美味靈魂的是生火腿Jamón，生火腿的做法其實不難，豬腿肉用粗鹽醃製後吊掛起來，自然風乾至少24個月，有的頂級生火腿熟成時間甚至長達要四五年。切的時候也需要技術，年輕師傅拿著細細長刀，輕輕的劃每一片都得像紙一樣薄，油花均勻入口即化的生火腿，是西班牙最經典的國民小吃。

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