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高雄生日公園附近的八號義式餐酒館VIII BISTRO，已有將近10年歷史，但最近重新整裝，空間全以工業風裝潢，也正式推出多道義式餐點，下酒菜、麵、飯皆有，加上吧台帥哥做出的炫目調酒，是下班後紓壓的新據點。報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

南台灣近年有許多裝潢走工業風的餐廳，此風也吹進夜店，幾個月前老店新開的八號義式餐酒館，把整個空間搞得像工廠又像實驗室，更強調是LVMH旗下品牌ARdbeg威士忌全球唯一旗艦店，而ARdbeg釀造廠就位於蘇格蘭艾雷島，因此店內藍與黑的色調，也意象式地闡述艾雷島風情。

老闆James說：「最近才開始正式賣餐，有些夜店求方便可能用半成品，我則堅持連醬汁也要自己調配。」像招牌德國豬腳，就是買生豬腳回來處理，先加八角、桂枝以及月桂葉等燉滷入味，待客人點餐之後，才先炸再烤，James說：「如果一直炸它，內層的肉就會老掉，所以先微炸定形，再烤到皮變酥。」果然豬腳嚼起來帶點肉汁，搭酸菜入口，酸香解膩。

調味濃鹹 適合佐酒

除了下酒菜也有主食，像牛肝菌佐大蝦奶鮮麵，直徑略粗的義大利麵，加綜合蕈菇、泡牛肝菌的湯汁與些許鮮奶油拌炒，香醇滑口；而上頭的大草蝦僅加白酒調味再烤熟，鮮脆滋味頗迷人。
我更喜歡義式墨魚燉飯，吃得到一整尾的中卷，且米飯選用泰國香米，加上墨魚汁以及少許的鮮奶油、白酒等煨煮，還下了貽貝、中卷頭，讓每粒米飯都吸飽滿滿的鮮味。
既然是酒館的料理，James也不諱言，料理調味會偏濃鹹，才較好下酒，反正習慣清爽飲食的朋友們，應該也都是早睡早起、不愛跑夜店的乖寶寶。

德國脆皮豬腳520元
豬腳外酥內軟，大塊品嘗非常過癮。燻鮭魚薄餅卷佐鮭魚卵250元
薄餅捲入燻鮭魚以及洋蔥等，放上漬番茄與鮭魚卵，是鮮爽的下酒菜。義式墨魚燉飯280元
中卷底下一整片黑嚕嚕，其實是加了墨魚汁、貽貝拌炒的燉飯。

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起司蘑菇雞肉溫泉蛋燉飯280元
用雞大骨等熬的醬汁來燉飯，加磨菇、雞肉與溫泉蛋，滋味噴香。炙燒干貝青蔥佐柚子汁350元
大顆干貝先煎再烤，加上檸檬汁以及柚子汁等，約5分熟，吃來軟嫩又鮮甜。

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【醉人調酒】果汁果泥添味 香氣天然

這裡的調酒主要由店長Mars調製，模特兒的外型吸引不少女性顧客慕名前來，且Mars的調酒風味都很不錯。
玫瑰用的是亨利爵士琴酒，Mars說：「這支琴酒除了有淡淡的柑橘香，還透著玫瑰花香與清爽的小黃瓜氣味。」再加入新鮮草莓果泥、荔枝利口酒，花香、果香明顯，酸甜迷人。
而極光則在杯底先襯薄荷利口酒，再加搖晃均勻的伏特加、葡萄利口酒與大量蘋果汁，滋味甜美。
梅子冰茶則是改良自經典的長島冰茶，裡頭包含威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加、蘭姆酒此5大基酒，又加白柑橘、咖啡酒，最後以萊姆汁替代長島冰茶的可樂，明明沒加梅子，卻有梅子滋味，喝起來很順口，不過，這杯酒後勁強，緩緩喝免得醉得快。

極光300元梅子冰茶350元

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玫瑰300元蚱蜢300元

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